杜氏
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杜氏
】 - 杜氏とは、純米酒や大吟醸などの日本酒の製造を行う人のなかで、さまざまな判断を下し、指揮をとるリーダー的役割を果たす人物のことです。
- 杜氏として酒造業に関わりたい場合、現役で活躍する杜氏のもとに弟子入りする方法が一般的でしょう。杜氏の判断しだいで酒の味に変化が現れるので、重要な仕事でしょう。一朝一夕で修得できるものではなく、長い修業が必要です。
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