醤油職人
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醤油職人
】 - 醤油職人とは、今や世界に誇る日本の調味料の王様ともいえる醤油を、大豆、醤油麹などからもろみを作りだし、しっかり熟成させることで作り出す人のことです。
- 醤油作りの最も要の部分がもろみ作りで、これの正確な出来栄えを把握できるようになることで一人前の醤油職人ということが出来るようです。毎回、同じ醤油の味を維持していくことは大変な技術なのです。
- 醤油職人として本格的に仕事をするには、醸造について学べる大学などに進学し、発酵のタイミングの計算などの専門知識を修得しましょう。就業先は、大小さまざまな企業がありますから、自分の求める仕事を行っているところを探しましょう。
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